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TitleDETERMINACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y QUÍMICAS DEL TOMATE MILANO
TagsTomato Taste Foods Water Color
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 Densidad










H2O a 20°C= 0.998 g/ml



Densidad tomate verde











Densidad tomate pintón











Densidad tomate maduro













Densidad tomate Sobremaduro

Page 13

Existe otro factor fisiológico que afecta la pérdida de peso en los tomates a

medida que transcurre su estado de maduración. Es un fenómeno llamado

transpiración, básicamente lo que ocurre es la eliminación de vapor de

agua. Esta pérdida de agua no tiene compensación y por lo tanto se traduce en
pérdidas de peso considerable, arrugado de la piel, etc.

Conclusiones

 Se determino las diferentes características (físicas, químicas y bioquímicas) del

tomate milano para conocer su morfología y proceso de cultivación el cual se

refleja en el tamaño, color y sabor.

 El tomate milano es un producto climatérico se conserva en buen estado en

condiciones ambientales.

 Los cambios en las propiedades físicas y químicas que suceden durante el

almacenamiento asociados al manejo de postcosecha y las condiciones

ambientales provocan un incremento en la velocidad de deterioro del tomate

milano.

 Un buen análisis de suelos para la fertilización mejora la producción del tomate

evitando el ataque de plagas y enfermedades.



Bibliografía

NORMA TÉCNICA NTC 1103-1 del 23 de agosto de 1995, armonizada con el

UN/ECE standard FFV-36. Requisitos de calidad del tomate para consumo en

fresco.


REINA, Carlos E. Manejo postcosecha y evaluación de calidad en Tomate

(Lycopersicon esculentum Mill.) que se comercializa en la ciudad de Neiva.

Universidad Sur Colombia, Facultad de Ingeniería. Neiva, 1998.



SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE. Mercadeo y Desarrollo. Bogotá: SENA.,

1999. p. 3-13 y 14-18.



UNIDAD REGIONAL DE PLANEACIÓN AGROPECUARIA, Proyecto regional de

comercialización de frutas, estudio de prefactibilidad. Neiva: s.n., 2002 p.



YAHIA., Elhadi M. Fisiología y Tecnología Postcosecha de Productos Hortícolas.

México: s.n., 2005. p. 27-37.

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